Heerlijke recepten met kikkererwten voor kinderen

Recepten met kikkererwten zijn zeer aan te bevelen voor kinderen. We leren je hoe je hummus en cocido madrileño klaarmaakt.

Kikkererwten zijn een voedingsmiddel dat veel voedingsstoffen bevat en daarom is het zeer aan te bevelen voor kinderen. In dit stadium van de groei is namelijk een voldoende en adequate inname van eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen essentieel. Anders kunnen tekorten de goede werking van het kinderlichaam aantasten.

Met dat in gedachten laten we je daarom een serie recepten zien met kikkererwten, een uitgelezen ingrediënt dat erg aantrekkelijk is voor kinderen.

Het is waar dat kikkererwten de gasproductie in de darm kunnen verhogen, en dit beperkt soms de consumptie ervan. Maar dit effect hoeft geen probleem te zijn als deze granen goed gekookt worden.

Dus, lees verder en ontdek deze heerlijke recepten met kikkererwten!

1. Hummus, het eenvoudigste recept met kikkererwten

Ingrediënten

• 400 gram gekookte kikkererwten
• 3 eetlepels tahini
• 1 citroen
• 1 teentje knoflook
• 5 eetlepels olijfolie
• gehakte peterselie
• zoet paprikapoeder
• komijnpoeder
• zwarte peper
• zout (alleen voor kinderen ouder dan 1 jaar)

Stap-voor-stap instructies

1. Kook allereerst de kikkererwten in een pan met water.
2. Pel dan het teentje knoflook. Het beste is het centrale deel te verwijderen om spijsverteringsproblemen te voorkomen. Snijd hem dan in zo dun mogelijke plakjes.
3. Doe dan de kikkererwten en de knoflook in het glas van een blender met de rest van de ingrediënten en met een paar lepels van de bouillon van de peulvruchten.
4. Blend tot slot het mengsel tot het een homogene pasta vormt met de optimale textuur.
5. Om te serveren kun je de bereiding bijvoorbeeld vergezellen van in staafjes gesneden rauwe groenten. Wees echter voorzichtig met erg harde groenten om te voorkomen dat de kleintjes zich verslikken.

Waarom dit gerecht met kikkererwten in het dieet van je kinderen opnemen?

Hummus is een goede bron van plantaardige eiwitten en een uitstekende keuze voor kinderen om te consumeren. De huidige voedingsrichtlijnen (Engelse link) suggereren voor kinderen een inname van meer dan een gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag, om een goede groei te bevorderen. Daarom is dit gerecht een prima alternatief om aan deze behoeften te voldoen.

2. Cocido madrileño, of Madrileense stoofpot

Ingrediënten

• 280 gram kikkererwten
• 500 gram schenkelvlees
• 2 kippenborsten
• 2 bloedworstjes en 2 chorizo’s
• 1 stuk spek
• 1 stuk ham
• 100 gram kool
• 5 wortelen
• 4 aardappelen
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 140 gram noedels

Stap-voor-stap instructies

1. Week allereerst de kikkererwten minstens 24 uur, met een beetje zout.
2. Verwarm dan het vlees in een grote pan met water: de kippenborsten, het schenkelvlees, en de ham.
3. Als het water aan de kook komt, voeg je de kikkererwten, ui en kool toe.
4. Laat alles op matig vuur minstens 3 uur koken. Het is belangrijk het schuim te verwijderen als het zich vormt en beetje bij beetje water toe te voegen, voor het geval de inhoud te droog is.
5. Als 2 en een half uur voorbij zijn, voeg je de aardappelen en de geschilde en gesneden wortelen toe, samen met de knoflook, het spek, de bloedworst (optioneel) en de chorizo.
6. Zeef, als de kooktijd voorbij is, de bouillon en zet de rest apart. Het is essentieel dat de kikkererwten mals zijn!
7. Gebruik de overgebleven bouillon om een noedelsoep te maken. Voeg gewoon de noedels toe en laat die 5 minuten koken.
8. Als de soep klaar is, serveer je het geheel.

Waarom dit gerecht in het dieet van kinderen opnemen?

Madrileense stoofpot is een uitstekende optie om voor een voldoende aanvoer van micronutriënten te zorgen, zowel vitaminen als mineralen. Bij de laatste moet de nadruk gelegd worden op ijzer, dat deel uitmaakt van de rode bloedlichaampjes die zuurstof door het bloed naar de weefsels vervoeren. Bij kinderen is voldoende inname van dit element de sleutel tot het voorkomen van bloedarmoede (Engelse link) en tot een goede ontwikkeling van de hersenen.

Bereid recepten met kikkererwten voor kinderen

Zoals je gezien hebt, is het gemakkelijk om voedzame en aantrekkelijke recepten met kikkererwten voor kinderen te bereiden. Daarmee zorg je voor de introductie van peulvruchten in hun dieet, die een uitstekende bron van voedingsstoffen en vezels zijn.

Bedenk tot slot dat het belangrijk is om voor afwisseling in het dieet van je kinderen te zorgen en dat je het beste de voorkeur geeft aan verse voedingsmiddelen boven ultra-verwerkte voedingsmiddelen.